한우 투뿔(1++) G9등급 마곡 한우야 정육점
소고기의 등급 판정은 '등심'의 단면을 보고 판정합니다. 등급은 여기서 두 가지 '육량등급'과 '육질등급'으로 구분하는데 육량등급은 A, B, C의 3등급으로 나뉩니다. 이렇게 평가하는 기준은 '등지방두께', '배최장근단면적', '도체중량' 세가지입니다. 육질등급은 1++, 1+, 1, 2, 3의 5가지 등급으로 나뉩니다. 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 네가지 항목을 대한 품질을 평가하여 등급을 매깁니다. 핵심은 지방이 많이 함유될수록 등급이 높습니다. 결국 등급이 높은 소고기는 근내지방도가 많다!!!!입니다. 소비자는 지방이 풍부한 소고기를 맛있다고 느끼기 때문에 등급을 높이기 위해 곡물 위주의 사육방식, 지방함량을 높이기 위해 움직임을 제한하는 사육 방식을 선호하게 됩니다. 한우야. 마..
2022. 9. 5.
